Penyuluhan dan Pendampingan Pengolahan Pangan Lokal Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Sungai Batang Kecamatan Martapura Barat Kabupaten Banjar
DOI:
https://doi.org/10.51622/pengabdian.v5i1.1938Keywords:
Stunting, Pangan Lokal, Labu KuningAbstract
Abstrak
Prevalensi stunting di Indonesia sedang terjadi peningkatan yang mengkhawatirkan karena stunting dapat memberikan dampak buruk jangka pendek dan jangka panjang pada balita sebagai generasi penerus. Kegiatan ini bertujuan melaksanakan pendampingan kepada masyarakat melalui penyuluhan dan pengolahan pangan lokal labu kuning sebagai upaya pencegahan stunting. Kegiatan dihadiri sebanyak 24 orang peserta yang diantaranya ibu yang memiliki balita dan masyarakat sekitar bertempat di Posyandu Mawar Putih 1 Desa Sungai Batang Kabupaten Banjar. Hasil dari terlaksananya kegiatan ini dapat disimpulkan bahwa para peserta mendapatkan informasi tambahan perihal stunting dan cara mencegahnya yaitu salah satunya dengan keterampilan dalam memanfaatkan pangan lokal labu kuning.
Kata Kunci: Stunting, Pangan Lokal, Labu Kuning
Abstract
Stunting is becoming increasingly prevalent in Indonesia, which is a major cause for concern as it can have both short-term and long-term negative impacts on young children who are the future of the country. To help prevent stunting, an educational event was organized where local pumpkins were processed into food for the community. The event took place at Posyandu Mawar Putih 1, Sungai Batang Village, Banjar Regency, and was attended by 24 participants, including mothers with young children and members of the local community. The event served to increase awareness about stunting and how to prevent it, and also provided participants with the skills needed to prepare nutritious food using local pumpkin.
Keywords: Stunting, Local Food, Yellow Pumpkin
Downloads
References
Abeng, A. T., Ismail, D., & Huriyati, E. (2014). Sanitasi, Infeksi dan Status Gizi Anak Balita di Kecamatan Tenggarong Kabupaten Kutai Kartanegara. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 10(3), 159. https://doi.org/10.22146/ijcn.18867
Beal, T., Tumilowicz, A., Sutrisna, A., Izwardy, D., & Neufeld, L. M. (2018). A Review Of Child Stunting Determinants In Indonesia. Maternal and Child Nutrition, 14(4). https://doi.org/10.1111/mcn.12617
Damayanti, R. A., Muniroh, L., & Farapti, F. (2016). Perbedaan Tingkat Kecukupan Zat Gizi dan Riwayat Pemberian ASI Eksklusif Pada Balita Stunting dan Non Stunting. Media Gizi Indonesia, 11(1), 61. https://doi.org/10.20473/mgi.v11i1.61-69
Fanisyach, S. Q. (2023). Edukasi dan Demo Masak Makanan Tambahan untuk Balita sebagai Upaya Pencegahan Stunting. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(3), 2222. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i3.14706
Hamzah, S. R., & B, H. (2020). Gerakan Pencegahan Stunting Melalui Edukasi pada Masyarakat di Desa Muntoi Kabupaten Bolaang Mongondow. JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia), 1(4), 229–235. https://doi.org/10.36596/jpkmi.v1i4.95
Hendrasty, H. K. (2003). Teknologi Pengolahan Pangan: Tepung Labu Kuning (1st ed.). Penerbit Kanisius.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2018). 1 dari 3 Balita Indonesia Derita Stunting.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2020 Tentang Standar Antropometri Anak, Pub. L. No. 2 (2020).
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Manfaat Pemberian Vitamin A untuk Anak. Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022.
Keputusan Menteri Perencanaan Pembangunan Nasional / Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Nasional tentang Penetapan Kabupaten / Kota Lokasi Fokus Intervensi Percepatan Penurunan Stunting Terintegrasi Tahun 2023, Pub. L. No. KEP.101/M.PPN/HK/06/2022, 1 (2022).
Khaira, D. S. (2023). Faktor Risiko Kejadian Stunting Dimasa Pandemi Covid-19 Di Kabupaten Balangan [Universitas Sebelas Maret]. https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/99944/Faktor-Risiko-Kejadian-Stunting-Dimasa-Pandemi-Covid-19-Di-Kabupaten-Balangan
Khaira, D. S., Torizellia, C., Prihandini, Y. A., & Setia, L. (2023). Penyuluhan ASI Eksklusif dan MP-ASI Berbasis Pangan Lokal Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Melalui Program Komprehensif Beranting (Bersama Atasi Stunting). Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(12), 1–14. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.33024/jkpm.v6i12.12570
Kusumaningrum, I. A. A., Anggraeni, D. R., Tunisa, F., Sugianto, F., Maisura, S. N., Ramadhana, D. T., Suryani, L., Nurtiana, N. O., & Situngkir, T. Y. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penyuluhan Pencegahan Stunting di Kelurahan Bagan Besar Kota Dumai. JPM: Jurnal Pengabdian Mandiri, 1(9).
Kuwa, M. K. R., Mane, G., Ferni, E. N., Watu, E., & Wega, M. O. (2021). Penyuluhan Stunting Kepada Ibu Balita di Desa Magepanda, Kecamatan Magepanda Kabupaten Sikka. EMASS (Edukasi Masyarakat Sehat Sejahtera): Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2). https://doi.org/https://doi.org/10.37160/emass.v3i2.825
Mulyadi. (2012). Akuntansi Biaya (5th ed.). Unit Penerbit dan Percetakan Akademi Manajemen Perusahaan YKPN.
Nirmala Sari, M. R., & Ratnawati, L. Y. (2018). Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Pola Pemberian Makan dengan Status Gizi Balita di Wilayah Kerja Puskesmas Gapura Kabupaten Sumenep. Amerta Nutrition, 2(2), 182. https://doi.org/10.20473/amnt.v2i2.2018.182-188
Novita, Y., Athaillah, T., Husin, H., Marbun, M., & Zulyaden, Z. (2022). Produk Inovasi Mie Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Desa Babul Makmur, Kecamatan Simeulue Barat, Kabupaten Simeulue. JABB (Jurnal Abdimas Bina Bangsa), 3(1). https://doi.org/https://doi.org/10.46306/jabb.v3i1.193
Keputusan Bupati Banjar Nomor 188.45/203/KUM/2022 tentang Penetapan Desa Lokasi Fokus Intervensi Percapatan Penurunan Stunting Tahun 2023 di Kabupaten Banjar, Pub. L. No. Nomor 188.45/203/KUM/2022 (2022).
Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2020 Tentang Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional 2020-2024, Pub. L. No. 18 (2020).
Prihandini, Y. A., Torizellia, C., Khaira, D. S., Setia, L., Riyana, A., & Bandawati. (2023). Pengenalan Nutrifikasi Daun Kelor (Moringa Oleifera) dan Kegiatan Pada Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Kelurahan Guntung Manggis Banjarbaru. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4). https://doi.org/https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6498
Ramadhani, F. N., Djuwarno, E. N., & Yusuf, N. A. R. (2022). Upaya Peningkatan Status Gizi Anak Sebagai Pencegahan Stunting di Desa Mingiilo Utara Bone Bolango. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society, 1(3). https://doi.org/https://doi.org/10.3731/phar.soc.v1i3.18286
Ranonto, N. R., Nurhaeni, & Razak, A. R. (2015). Retensi Karoten Dalam Berbagai Produk Olahan Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch). Natural Science: Journal of Science and Technology, 4(1), 104–110. https://doi.org/https://doi.org/10.22487/25411969.2015.v4.i1.4009
Sanyoto, D. D., Triawanti, T., Hidayah, N., Qomariah, N., Nadifa, A., & Perdana, M. A. (2021). Penanggulangan Stunting Pada Balita Melalui Pelatihan Pembuatan Nuget Seluang Waluh Kepada Kelompok PKK Kecamatan Sungai Tabuk. Jurnal Pengabdian Al-Ikhlas, 7(2). https://doi.org/10.31602/jpaiuniska.v7i2.6200
Sutarto, Mayasari, D., & Indriyani, R. (2018). Stunting, Faktor Resiko dan Pencegahannya. Journal Agromedicine, 5(1), 243–243. https://doi.org/10.1201/9781439810590-c34
Torizellia, C., Prihandini, Y. A., Wafroh, S., Bandawati, B., Riyana, A., Khaira, D. S., & Setia, L. (2023). Pemberdayaan Ibu Hamil melalui Diversifikasi Pangan Lokal sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Kelurahan Sungai Tiung. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(8), 3141–3149. https://doi.org/10.33024/jkpm.v6i8.10298
Published
How to Cite
Issue
Section
Copyright (c) 2024 Dicky Septiannoor Khaira; Lisa Setia, Ratna Restapaty, Ema Khairunnisa Artha
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
